1、味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现不是于汤中。

2、谷氨酸最早由德国的雷特豪于1846年在小麦的面筋中首次分离获得。

3、1908年日本的池田菊苗从海带中分离出谷氨酸，并发现谷氨酸的钠盐具有鲜味。

【资料图】

4、1909年日本开始生产以谷氨酸一钠为主要成分的 “味之素”，并出售。

5、中国于1921年由吴蕴初开始生产味精。

6、1988年国家已宣布取消其食用限制。

7、我国味精生产自20世纪80年代开始进入高速发展阶段，并成为世界味精生产大国。

8、随着我国味精产量的不断增加，行业生产技术水平也得到了提高。

9、扩展资料：炒肉菜不用加味精。

10、肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。

11、除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

12、拌凉菜不宜放味精。

13、味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。

14、而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。

15、如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

16、放醋的菜最好别放味精。

17、酸味明显，醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。

18、因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。

19、所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。

20、参考资料来源：百度百科-味精 人民网-味精吃多危害大 5种情况不宜放味精。

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